Підготувати баклажани і картоплю:
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Баклажани наріжте кружечками, посипте сіллю і дайте їм відпочити 15-20 хвилин, щоб вони втратили вологу. Висушіть їх абсорбуючим папером.
Наріжте картоплю, збризніть її оливковою олією та приправте сіллю, перцем, паприкою та сушеним орегано. Перекласти на пальто.
Смажені овочі:
Розкладіть шматочки баклажанів і картоплі на окремих деках.
Смажте картоплю 15-20 хвилин або поки вона не стане м’якою і не стане золотисто-коричневою.
Смажте баклажани 20-25 хвилин або поки вони не стануть м’якими і не стануть золотистими. Вийміть їх з духовки та відкладіть.
Готуємо соус:
Розігрійте оливкову олію в каструлі на середньому вогні.
Додати цибулю-порей і варити до розм’якшення.
Додайте томатне пюре, каперси та нарізані сушені помідори. Приправити сіллю, перцем і орегано. Варити до гарячого стану.
Зібрати запіканку:
Половину смажених скибочок баклажанів викласти на деко, змастити половиною соусу і посипати зверху половиною тертої моцарелли. Додайте шар обсмажених скибочок картоплі, потім повторіть з рештою баклажанів, соусу та моцарелли.
випікати:
Посипаємо тертим пармезаном.
Випікайте 20-25 хвилин або поки сир не розплавиться і не стане пухирчастим.
Подавати:
Перед подачею дати трохи охолонути. Прикрасити сушеним орегано.
Поради щодо сервірування:
продовжується на наступній сторінці
