Приготувати тісто:
У велику миску просійте борошно. Додайте кефір (або йогурт), олію (або розтоплене масло) і активовані дріжджі.
Перемішайте дерев’яною ложкою або лопаткою, поки інгредієнти не з’єднаються. Якщо ви готуєте солодке тісто, додайте цукор, інакше сіль для пікантних варіантів.
Почніть вимішувати тісто руками або міксером, додаючи потроху борошно, якщо необхідно, поки не вийде м’яке та злегка липке тісто.
Холодна закваска:
Перекладіть тісто в миску, злегка змащену олією, накрийте харчовою плівкою або вологою серветкою і залиште в холодильнику мінімум на 8 годин, а краще на ніч.
За цей час тісто повільно підніметься і придбає м’яку і легку консистенцію.
Формування випічки:
Після підйому дістаньте тісто з холодильника і дайте йому відпочити 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
Тепер ви можете використовувати його для формування хліба, булочок, фокаччі, бріоші або тістечок. Наприклад, щоб приготувати бріош, розділіть тісто на кульки, викладіть їх на деко, змастіть злегка збитим яйцем і дайте їм піднятися 30-40 хвилин при кімнатній температурі перед випіканням.
Кулінарія:
Розігріти духовку до 180-200°C (в залежності від виду випічки).
Випікайте 20-30 хвилин, або поки випічка не стане золотисто-коричневою зверху і не приготується.
Якщо ви готуєте цілий буханець, спробуйте злегка постукати по дну: якщо він звучить порожньо, він готовий.
дивіться продовження на наступній сторінці
