Зелений торт: рецепт типової сільської страви лігурійської традиції
вступ
Зелений торт — традиційна лігурійська сільська страва, яку цінують за насичений смак і універсальність. Цей пиріг, виготовлений із тіста на основі борошна та начинки з мангольду чи шпинату, є простою стравою, але багатою історією та традиціями. Ідеальний і як закуска, і як друга страва, зелений пиріг є символом лігурійської гастрономії та її автентичних рецептів. У цьому посібнику ми розглянемо історію зеленого пирога, необхідні інгредієнти, детальний процес приготування та деякі варіації, щоб зробити вашу страву ще особливішою.
1. Історія Зелений торт
1.1 Походження страви
Зелений торт бере свій початок у лігурійській кулінарній традиції, де свіжі овочі, такі як мангольд і шпинат, є основними інгредієнтами. Витоки цієї сільської страви сягають століть тому, коли селянські родини намагалися якнайкраще використати інгредієнти, доступні на їхній землі. Зелений пиріг – приклад бідної кухні, яка підсилює прості та справжні інгредієнти.
1.2 Традиції та споживання
У Лігурії зелений пиріг часто готують в особливих випадках і під час свят. Його подають як гарячим, так і кімнатної температури, його можна їсти як закуску, основне блюдо або закуску. Зелений пиріг також є частиною фуршету та сільських свят, символізуючи момент дружнього спілкування та спілкування.
2. Інгредієнти для зеленого торта
Щоб приготувати зелений пиріг приблизно на 6-8 осіб, знадобляться наступні інгредієнти:
2.1 Основні інгредієнти
Для пасти:
300 г борошна 00
100 мл оливкової олії першого віджиму
100 мл води
1 щіпка солі
1 чайна ложка розпушувача (за бажанням)
Для начинки:
500 г мангольда (або свіжого шпинату)
200 г рікотти
100 г тертого сиру (наприклад, пармезан або пекоріно)
1 яйце
1 зубчик часнику (подрібнений)
Сіль і перець (за смаком)
мускатний горіх (за бажанням)
2.2 Необхідні інструменти
Велика миска для змішування
Віночок або дерев’яна ложка
Деко для запікання
Папір для випічки
Каструля для варіння овочів
Друшляк
3. Приготування зеленого коржа
3.1 Зберіть необхідні інструменти
Переконайтеся, що у вас є всі необхідні інструменти для підготовки.
3.2 Приготування пасти
Змішайте інгредієнти:
У великій мисці змішайте борошно, сіль і розпушувач (якщо використовується). Додайте оливкову олію першого віджиму та воду. Перемішуйте дерев’яною ложкою, поки не вийде однорідне тісто.
Замісити:
Перекладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню та вимішуйте приблизно 5-10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. Якщо тісто занадто липке, можна додати трохи борошна.
відпочинок:
Сформуйте з тіста кулю, накрийте харчовою плівкою і дайте відпочити приблизно 30 хвилин.
3.3 Приготування начинки
Приготування мангольда:
У каструлі доведіть до кипіння підсолену воду і додайте мангольд. Варіть близько 5-10 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Злити і дати охолонути.
Подрібніть овочі:
Після охолодження відіжміть мангольд, щоб видалити зайву воду, і дрібно наріжте.
Змішайте інгредієнти начинки:
У мисці змішайте подрібнений мангольд, рікотту, тертий сир, яйце, подрібнений часник, сіль, перець і мускатний горіх (якщо використовується). Добре перемішайте, поки не отримаєте однорідну суміш.
3.4 Складання зеленого торта
Розігрійте духовку:
Розігрійте духовку до 180°C (статично).
дивіться продовження на наступній сторінці
