«Шкаралупа сама відпадає»: секрети приготування, після чого яйця очищають один-два рази
Щоб шкаралупа легко відділялася від білка, зберігаючи при цьому апетитний вигляд яйця, важливо дотримуватися кількох правил. Не рекомендується відправляти яйця одразу з холодильника в киплячу воду: різка зміна температури призводить до того, що білок щільно прилипає до шкаралупи, що ускладнює подальше очищення.
Дайте яйцям нагрітися до кімнатної температури протягом 20-30 хвилин перед приготуванням. Це дозволить білкам відокремитися від шкаралупи.
продовження на наступній сторінці
