Крок 1: Підігрійте молоко
Налийте молоко у велику каструлю та нагрійте його на середньому вогні. Періодично помішуйте, щоб запобігти пригорянню або злипання.
Нагрійте молоко приблизно до 82°C (180°F). Якщо у вас немає термометра, стежте за утворенням маленьких бульбашок по краях та підйомом пари, але не доводьте до кипіння.
Крок 2: Додайте кислоту
Як тільки молоко досягне потрібної температури, зніміть його з вогню.
Додавайте оцет або лимонний сік потроху. Ви помітите, як молоко згортається та розділяється на сир (тверду масу) та сироватку (рідку).
Дайте суміші постояти 10-15 хвилин, щоб вона повністю застигла.
Крок 3: Проціджуємо сирну масу
Вистеліть друшляк марлею або дрібним ситом і поставте його над великою мискою, щоб зібрати сироватку.
Обережно перелийте згущене молоко в друшляк. Дайте сироватці стекти протягом 5-10 хвилин.
Крок 4: Приправте та сформуйте сир
Посипте сирну суміш сіллю та обережно перемішайте. На цьому етапі додайте свої улюблені трави або спеції.
Зберіть краї марлі та обережно відіжміть, щоб видалити зайву сироватку, надаючи сиру форму кульки або диска.
Крок 5: Охолодіть сир
Покладіть сир, загорнутий у харчову плівку, у холодильник щонайменше на 1-2 години, щоб він затвердів.
Після охолодження вийміть з упаковки та подавайте або зберігайте в герметичному контейнері.
опис
Цей домашній сир свіжий, вершковий та універсальний. Його можна кришити в салати, намазувати на хліб або їсти як перекус. Його ніжний смак робить його чудовою основою для різноманітних страв.
Перейти на другу сторінку⏩
