2. Додайте кислоту.
Коли молоко досягне вказаної вами температури, повільно додайте оцет або лимонний сік, постійно помішуючи.
Молоко почне розділятися на сирну масу та сироватку, коли ви помітите утворення сирної маси. Збільште кількість оцту або лимонного соку, якщо сир не починає утворюватися.
3. Добре перемішайте та відкладіть
Обережно перемішайте суміш після додавання кислоти. Щоб забезпечити повну коагуляцію, накрийте каструлю і залиште в спокої приблизно на 10-15 хвилин.
Далі відокремте сирок.
Розстеліть на друшляк невеликий шар чистого кухонного рушника або марлі. Встановіть під друшляком велике блюдо для збору сироватки.
Зробіть свій власний сир вдома. Дайте стекти сироватці, обережно скинувши сирну масу та сироватку на друшляк. Через 10–15 хвилин або до тих пір, поки сир не набуде потрібної консистенції, відставте його, щоб він стек.
По-п’яте, за бажанням додайте масло та сіль до кремової курячої пасти каджун.
Перемістіть сирну масу в ємність для змішування, коли вона стече. На цьому етапі ви можете додати несолоне вершкове масло і добре розмішати його в сирній масі, якщо ви хочете отримати більш вершковий сир.
Перемішайте сіль до повного з’єднання. На цьому етапі ви також можете додати будь-які спеції або трави, які вам подобаються, щоб приготувати ароматний сир.
Далі формуємо і закладаємо сир.
Акуратно притисніть сир до блоку або сфери після того, як перемістите його на чистий шматок марлі. Загорнувши його в тканину, покладіть на блюдо і за допомогою ваги витягніть якомога більше сироватки. Поставте в холодильник і залиште на принаймні чотири-шість годин або всю ніч.
Слідкуйте за наступною сторінкою:
