Як приготувати капелетті в бульйоні:
Крок 1
Приготуйте начинку: м’ясо наріжте кубиками
Крок 2
Моркву, селеру і цибулю очистіть і наріжте звичайними кубиками
Крок 3
Налийте ароматні трави на сковороду з оливковою олією першого віджиму та злегка обсмажте їх.
Крок 4
Додайте м’ясо
Крок 5
Дайте йому добре підрум’янитися на повільному вогні
Крок 6
Влийте червоне вино і дайте йому випаруватися.
Крок 7
Накрийте кришкою і готуйте м’ясо приблизно 40 хвилин або до готовності: потім посоліть і поперчіть, зніміть з вогню і дайте охолонути.
Крок 8
Гаряче м’ясо перекласти в чашу блендера
Крок 9
Додайте яйце
Крок 10
Додайте пармезан
Крок 11
Присмачити тертим мускатним горіхом і все добре перемішати до отримання однорідної суміші.
Крок 12
Перекладіть м’ясну начинку в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште застигати в холодильнику на 1 годину.
Крок 13
Приготуйте яєчну пасту: зробіть лунку з борошном
Крок 14
У центр виливаємо яйця, злегка збиваємо їх зубчиками виделки і додаємо щіпку солі.
Крок 15
Енергійно перемішуйте руками, поки все борошно не з’єднається.
продовжується на наступній сторінці
