Крок 16
Сформуйте корж, загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на півгодини.
Крок 17
Після закінчення часу розділіть тісто на кілька частин і трохи присипте їх борошном.
Крок 18
Кожну частину тіста злегка розплющити руками.
Крок 19
Пропустіть його через машину для макаронних виробів, починаючи з самого товстого шару: як альтернативу ви також можете використовувати качалку, але в цьому випадку результат буде менш точним.
Крок 20
Отримане тісто скласти на себе і присипати ще борошном. : ви можете повторити цю операцію, навіть якщо тісто розірветься під час першого подрібнення.
Крок 21
Продовжуйте пропускати тісто через відповідну машину, поступово зменшуючи товщину.
Крок 22
Отримавши кілька аркушів товщиною від 6 до 8 мм, розділіть їх гострим ножем навпіл.
Крок 23
Обріжте краю
Крок 24
Розріжте тісто так, щоб вийшли численні вертикальні смуги шириною приблизно 4 см.
Крок 25
Потім виріжте квадрати розміром 4 см
Крок 26
Помістіть кульку начинки в центр кожного квадрата: будьте обережні, щоб не перевищити кількість, щоб капелетті не розкрилися під час приготування.
Крок 27
Візьміть квадрат з тіста
Крок 28
Складіть тісто поверх начинки, щоб утворився трикутник
Крок 29
Добре закріпіть краї, притиснувши пальцями начинку
Крок 30
З’єднайте два нижні краї трикутника
Крок 31
Закрийте ковпачки, наклавши два кути внахлест і запечатавши їх легким натисканням пальців.
Крок 32
Потім переверніть капелетті і трохи загніть верхній кут
Крок 33
Коли капелетті будуть готові, викладіть їх на присипану борошном обробну дошку. Потім відваріть макарони в киплячому м’ясному бульйоні і варіть 3-4 хвилини, або поки вони не спливуть на поверхню.
Крок 34
Розкладіть капелетті з бульйоном на окремі тарілки
Крок 35
Подавайте каппеллетті до столу і насолоджуйтеся ними гарячими
Цікавість:
Каппеллетті відрізняються від тортелліні не тільки розміром і товщиною (перші менш тонкі), але й способом їх приготування. Тортелліні традиційно закривають навколо мізинця або, в районі Модени, навколо вказівного пальця. Каппеллетті, з іншого боку, запечатуються шляхом делікатного з’єднання двох кінців трикутника.
місце для зберігання:
Каппеллетті з бульйоном можна зберігати в холодильнику, в герметичному контейнері, максимум 1 добу.
