Що таке бостонський кремовий пиріг?
Незважаючи на свою назву, бостонський кремовий пиріг насправді є тортом. Його готують із ванільним тістечком, ванільним кремом і вкривають насиченим шоколадним ганашем.
Бостонський кремовий пиріг бере свій початок у 19 столітті, коли «пиріг» і «торт» використовувалися як синоніми. Його приготували в готелі Parker House у Бостоні приблизно в 1881 році. Коли цей декадентський десерт вперше приготували, він був відомий як шоколадний крем-пиріг, а з часом він став відомий як бостонський крем-пиріг.
Інгредієнти бостонського кремового пирога
Для приготування ванільного бісквіта знадобляться борошно, цукор, дріжджі і яйця.
Масло і молоко допоможуть надати випічці насичений, маслянистий смак і вологу ніжність.
Щоб отримати гладкий заварний крем, вам знадобляться яйця, цукор, молоко і масло.
Кукурудзяний крохмаль допоможе загустити його, щоб він міг утримувати верх торта, а відтінок ванілі додасть заварному крему чудового смаку.
Для ганашу обов’язково вибирайте якісний гіркий шоколад: легка гірчинка збалансує солодкість заварного крему та ванільного бісквіта.
Як приготувати бостонський кремовий пиріг
Приготування ідеального бостонського кремового пирога складається з трьох основних частин: приготування заварного крему, приготування торта та складання всього цього! Першим кроком є приготування заварного крему. Доведіть молоко до кипіння на середньому вогні. Як тільки закипить, вимкніть вогонь і відставте трохи охолонути. У великій мисці збийте яєчні жовтки та цукор, потім додайте кукурудзяний крохмаль. Збити половину гарячого молока.
Процідіть його назад у каструлю та нагрійте суміш на середньому сильному вогні. Переконайтеся, що ви постійно збиваєте його віночком, щоб запобігти підгорянню та допомогти йому загуснути. Після загустіння зніміть каструлю з вогню і додайте масло. Накрити крем харчовою плівкою. Щоб на кремі не утворилася шкірка, переконайтеся, що харчова плівка торкається верху. Охолодіть до готовності до використання.
Для пирога просійте в миску борошно, розпушувач і сіль. Збийте, щоб з’єднати. Помістіть яйця та цукор у міксер і збийте до утворення піни. Розігрійте молоко та масло в мікрохвильовці, поки масло не розтане. Поступово вбийте борошно в яєчну суміш. Повільно влийте масляну суміш в яйце, збиваючи до поєднання. Повільність — це ключ до того, щоб не варити яйця.
Перекладіть тісто для кексів у змащену маслом форму для кексів і випікайте 30 хвилин при 350F. Дайте повністю охолонути, потім розріжте корж навпіл горизонтально. Викладіть нижню половину торта на сервірувальну тарілку. Викладіть заварний крем на нижню половину торта. Покладіть верх торта на заварний крем і обережно притисніть. Поставте в холодильник для охолодження принаймні на 2 години до ночі.
Щоб приготувати ганаш, розігрійте вершки в мікрохвильовці протягом 1 хвилини. Вийміть з мікрохвильовки і додайте шоколад. Дайте постояти 5 хвилин, потім перемішайте, щоб об’єднати. Полийте торт шоколадом і подавайте до столу.
Перейти на другу сторінку⏩
