Інгредієнти
СЕРЕДНІ СВІЖІ ЯЙЦЯ
2
ЧАСНИК
4 зубчики
ЛИМОН
1/2 середньої
ОЛИВКОВА ОЛІЯ EXTRA VIRGIN
250 г
ЗНИЖКА
за смаком
ПЕРЕЦЬ
за смаком
Айолі – типовий соус провансальської кухні, також широко використовуваний в іспанській кухні, який готується з яєць круто та свіжого часнику. Це переосмислення класичного майонезу з оксамитовою консистенцією та більш насиченим смаком. Його готують шляхом змішування або товчення в ступці зубчиків часнику з яйцями круто, процідженим лимонним соком, оливковою олією extra virgin, сіллю та білим перцем. Завдяки своєму характерному смаку, його традиційно використовують для додавання до риби, смаженого м’яса, варених овочів та яєць круто, або намазують на підсмажений хліб.
Для найкращих результатів рекомендуємо змішувати інгредієнти занурювальним блендером, повільно вливаючи олію. Використовуйте рухи знизу вгору, щоб включити якомога більше повітря та отримати густий, добре збитий соус. Не перемішуйте занадто сильно, оскільки ви ризикуєте згорнути соус, як і майонез. Використовуйте дуже свіжі, бажано органічні, яйця. За бажанням, для кращої засвоюваності, можна видалити зубчик часнику. Знову ж таки, ми рекомендуємо вибирати високоякісний, органічний сорт.
Ви можете приправити айолі ароматними травами, такими як чебрець, петрушка або базилік, та столовою ложкою яблучного оцту. Ви можете замінити оливкову олію першого віджиму гарною олією з насіння, а для веганського варіанту замініть яйця однією або двома вареними картоплинами (залежно від їх розміру).
Дізнайтеся, як приготувати айолі, дотримуючись покрокових інструкцій та порад. Також спробуйте тапенаду та соус руй.
Приготуйте соус айолі.
Крок 1
Помістіть яйця в невелику каструлю та залийте холодною водою. 1. Поставте на плиту та варіть 10 хвилин.
Крок 2
Після приготування злийте воду з яйця та помістіть їх у миску з холодною водою. 2. Це значно полегшить їх очищення.
Крок 3
Обережно очистіть яйця. 3.
Крок 4
Відокремте білки від жовтків. 4. Це забезпечить набагато одноріднішу суміш під час змішування соусу.
продовження на наступній сторінці
