Незвичайне холодне дріжджове тісто: універсальне тісто для м’якої та пухкої випічки
вступ
Якщо ви шукаєте рецепт універсального тіста, який гарантує м’яку та свіжу випічку надовго, то це саме те, що вам потрібно! Це холодне дріжджове тісто, приготоване на молоці та кефірі, неймовірно універсальне: з нього можна приготувати хліб, бріоші, фокаччу, булочки та навіть дріжджові десерти. Його особливість? Повільне сквашування в холодильнику, що робить кінцеві продукти неймовірно м’якими та повітряними та зберігає їх свіжими протягом кількох днів. Готується просто, а результат завжди вражає. Дізнайся як!
Інгредієнти
500 г борошна 00 (або половина борошна 00 і половина Manitoba)
250 мл теплого молока
100 мл кефіру (або натурального йогурту)
50 г цукру (для солодких рецептів) або 1 чайна ложка солі (для солоних рецептів)
7 г сухих дріжджів (або 20 г свіжих пивних дріжджів)
2 столові ложки оливкової олії або розтопленого вершкового масла
1 яйце (за бажанням, для більш насиченої консистенції)
1 чайна ложка цукру (для активації дріжджів, якщо використовуєте сухі)
Інструкції
Активуйте дріжджі:
У невеликій мисці змішайте тепле молоко з цукром і сухими дріжджами. Дайте йому постояти 5-10 хвилин, поки дріжджі не почнуть пузиритися та активуватися.
Якщо використовуєте свіжі дріжджі, розчиніть їх у теплому молоці з цукром і розмішайте до повного розчинення.
дивіться продовження на наступній сторінці
