Смачні рецепти з беконом
Свиняча корейка аль пастор і фарширована чорізо та беконом
Інгредієнти
2 кг відкритої свинячої корейки для начинки
½ нарізаної цибулі
3 зубчики часнику дрібно порубати
1 ½ склянки чорізо
1 склянка шинки, нарізаної середніми кубиками
6 скибочок бекону нарізати середніми кубиками
1 ½ склянки консервованого ананаса, нарізаного середніми кубиками
Одягайся
8 зубчиків часнику
5 чилі гуахільо без кісточок і насіння
1 перець чилі анчо, очищений від кісточок і насіння
4 чилі без кісточок
2 чайні ложки кмину
5 гвоздик
½ палички аннато
½ склянки ананаса в сиропі
2 чайні ложки солі
Підготовка
ГОТУЙ бекон на сковороді до золотистої скоринки; вийміть бекон і покладіть його на абсорбуючий папір.
ВИДАЛИТИ надлишки олії та підсмажити чорізо; зняти з вогню і залишити.
Замочіть сушений перець чилі в окропі на 20 хвилин.
ПОМІЩІТЬ у блендер перець чилі, часник, цибулю, гвоздику, паличку анато, ананас, сіль і ½ склянки води для замочування чилі.
ЗМІШУЙТЕ до отримання однорідного маринаду; Процідіть маринад і залиште.
Свинячу корейку НАКРИТИ алюмінієм і замаринувати на дві години в холодильнику.
РОЗтягніть свинячу корейку, покладіть чорізо на один край разом з беконом, шинкою, цибулею та трохи ананаса; згорніть і повторіть, поки не буде заповнена вся корейка.
Зв’яжіть корейку очеретяною ниткою і змочіть її ще трохи маринадом; накрити алюмінієвою фольгою.
У ДУХОВКУ при 200ºC протягом двох годин; Зніміть алюмінієву фольгу та запікайте ще 30 хвилин.
Вийміть філе з духовки та дайте йому відпочити 15 хвилин перед подачею.
продовжується на наступній сторінці
