Генуезька рікотта та шоколад: рецепт смачних традиційних сицилійських десертів
Інгредієнти:
ДЛЯ ВИПИЧКИ:
БОРОШНО 500 гр
БОДЕ 175 грам
ЦУКРО 165 гр
МОЛОКО 50 мл
ЯЙЦЕ 1
ЕКСТРАКТ ВАНІЛІ 1 ч.л
ДРІЖДЖІ ХІМІЧНІ 1 пакетик
ДЛЯ НАЧИНКИ:
РІКОТА 300 грам
ЦУКОР IGOLDED 150 гр
ШОКОЛАДНІ ЧІПСИ 100 грам
НАМ ТАКОЖ ПОТРІБНО:
ЦУКРОВА ПУДРА
Як приготувати генуезьку рікотту з шоколадом:
Крок 1
Приготуйте тісто: наберіть борошно, дріжджі та нарізане кубиками масло в миску та перемішайте кінчиками пальців до утворення великих крихт.
Крок 2
Додайте ваніль, яйце, молоко та цукор і знову перемішайте. Перекладіть все на робочу поверхню і продовжуйте, поки не вийде гладке і однорідне тісто. Загортаємо в харчову плівку і залишаємо в холодильнику на півгодини.
3 фаза
Розкачайте тісто в лист товщиною кілька мм і за допомогою склянки виріжте кружальця.
Крок 4
Змішайте рікотту з цукровою пудрою до отримання однорідного крему
Крок 5
Додайте шоколадну стружку та обережно перемішайте.
Крок 6
На половину дисків викласти по чайній ложці начинки
Крок 7
Накрийте другим диском і добре притисніть краю, щоб вони прилипли
Фаза 8
Викладіть бісквітні коржі на деко, застелене папером для випікання, і випікайте при 180°C у розігрітій духовці приблизно 15 хвилин.
Крок 9
Після закінчення часу приготування бісквітні коржі дістаньте з духовки, посипте цукровою пудрою і подавайте гарячими.
Порадьте:
З цієї кількості вийде від 12 до 15 бісквітних коржів. Щоб приготувати ідеальне пісочне тісто, важливо, щоб масло було дуже холодним у холодильнику, а тісто вимішувалося дуже швидко та кінчиками пальців, щоб тепло рук не вплинуло на кінцевий результат; сформуйте тверде і однорідне тісто, загорніть його в прозору плівку і дайте йому відпочити в холодильнику принаймні на півгодини. Розкачайте тісто в тонкий лист і за допомогою склянки або форми для печива діаметром приблизно 12 см виріжте кілька дисків.
Якщо ви не можете знайти ванільний екстракт, його можна замінити 1 пакетиком ваніліну.
Не забудьте посипати бісквіти цукровою пудрою, поки вони ще гарячі.
Якщо ви хочете надати генуезцям типову форму капелюха, вам доведеться вирізати диски трохи більшого розміру, наповнити їх, скласти півмісяцем і, нарешті, з’єднати кінчики.
продовжується на наступній сторінці
