Історія та походження:
Смачні солодощі з пісочного тіста, рікотти та шоколадної стружки, бісквітні тістечка характерні для міста Еріче, що в провінції Трапані; тепер широко поширені по всій Сицилії, у Палермо їх наповнюють заварним кремом, а в Катанії їх прикрашають смачним шоколадним кремом. Їхня назва, мабуть, походить від того, що традиційно вони мали форму капелюхів лігурійських мореплавців. Сьогодні для зручності їх частіше зустрічають круглими, але їх смак з часом залишився незмінним.
Збереження:
Рікотта і генуезький шоколад, особливо ніжний завдяки наявності рікотти, можна зберігати в холодильнику максимум 3-4 дні в спеціальному, щільно закритому посуді.
