Мальфатті — різновид традиційної італійської пасти, яку часто перекладають як «неформована». Це ньоккі зі шпинату та рікотти, які дуже популярні в ломбардській кухні. Ось простий рецепт мальфатті:
Інгредієнти: 250 г свіжого шпинату, промитого і нарізаного
250 рікотти
1 яйце
100 г свіжотертого пармезану
1 склянка панірувальних сухарів
Сіль і перець за смаком
Мускатний горіх за смаком
150 г борошна (плюс ще трохи для присипки)
Рецепт продовжується на наступній сторінці
дивіться продовження на наступній сторінці
