Напрямки:
Шпинат бланшувати в киплячій воді до зів’янення. Злити і добре відцідити. Шпинат дрібно наріжте.
У мисці змішайте подрібнений шпинат, рікотту, яйце, пармезан, панірувальні сухарі, сіль, перець і мускатний горіх.
Потроху додавайте борошно і добре перемішуйте, поки не утвориться однорідне тісто.
На злегка присипаній борошном поверхні сформуйте з тіста довгу ковбаску та наріжте невеликими шматочками.
Доведіть воду до кипіння у великій каструлі та злегка приправте її сіллю. Додайте шматочки мальфатті в киплячу воду і варіть, поки вони не спливуть на поверхню, приблизно 3-5 хвилин.
Обережно вийміть їх шумівкою і дайте стекти на тарілці.
Подавайте мальфатті з соусом на ваш вибір. Чудово поєднується з простим томатним соусом або з маслом і шавлією. Посипте ще пармезаном і подавайте гарячим.
Насолоджуйтеся мальфатті як смачною першою стравою ломбардської традиції!
