СОУС ЧІМІЧУРРІ.
+ ІНГРЕДІЄНТИ ДО РЕЦЕПТА.
– 1 склянка свіжої петрушки, дрібно нарізаної.
– 1/2 склянки свіжого коріандру, дрібно нарізаного.
– 4 зубчики часнику, дрібно нарізати.
– 1/2 склянки оливкової олії першого віджиму.
– 1/4 склянки червоного винного оцту.
– 1 столова ложка сушеного орегано.
– 1 чайна ложка паприки.
– 1/2 чайної ложки меленого кмину.
– 1/2 чайної ложки меленого чилі чи пластівців чилі.
– Сіль і перець за смаком.
+ СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
– Дрібно наріжте петрушку і, якщо використовуєте, коріандр.
– Очистіть і дрібно наріжте зубчики часнику.
+ Змішайте інгредієнти.
– У великій мисці змішайте петрушку, кінзу (якщо використовується) і подрібнений часник.
– Додайте сушений орегано, паприку, кмин і мелений перець чилі, якщо хочете пікантності.
– Влийте оливкову олію та червоний винний оцет у суміш трав і спецій.
Посоліть і поперчіть за смаком.
– Ретельно перемішайте всі інгредієнти, поки вони добре не змішуються.
– Перед використанням дайте соусу чімічуррі відпочити при кімнатній температурі принаймні 30 хвилин, щоб смаки добре змішалися.
– Чімічуррі ідеально підходить для супроводу м’яса на грилі, зокрема яловичини, курки та свинини.
– Його також можна використовувати як маринад для маринування м’яса перед приготуванням.
– Ви можете зберігати соус чімічуррі в герметичній банці в холодильнику до тижня.
– Якщо ви плануєте зберігати його довше, найкраще додавати оцет безпосередньо перед використанням, щоб зберегти свіжість.
ЗЕЛЕНИЙ СОУС.
+ ІНГРЕДІЄНТИ ДО РЕЦЕПТА.
– 500 грам помідорів, очищених і промитих.
– 1 середня цибулина, нарізана четвертинками.
– 2 очищених зубчики часнику.
– 2 – 3 перцю серрано або халапеньо, відрегулюйте смак відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
– 1 склянка свіжого коріандру, подрібненого.
– Сік 1 лайма, зеленого лимона.
– Сіль за смаком.
– авокадо за бажанням для вершкового соусу Марія.
+ СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ.
– Помістіть томатілло у велику каструлю і залийте їх водою.
– Доведіть до кипіння і варіть, поки вони не змінять колір і не стануть м’якими, приблизно 5-7 хвилин.
– Процідіть і дайте трохи охолонути.
– Інгредієнти на грилі, за бажанням, для аромату диму.
– Якщо ви віддаєте перевагу більш димчастому смаку, ви можете обсмажити помідори, цибулю, часник і перець чилі на розпеченій сковороді або на грилі до легкого обвуглення.
– У блендері або кухонному комбайні змішайте варені або смажені помідори, цибулю, часник, перець чилі, кінзу, сік лайма та сіль.
– Якщо соус занадто густий, додайте трохи води, щоб відрегулювати консистенцію на свій смак.
– Спробуйте соус і за потреби додайте сіль або сік лайма.
– Щоб отримати більш вершковий соус, ви можете додати авокадо та змішати до повного змішування.
– Перемістіть соус у герметичну банку або контейнер і поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин перед подачею, щоб смаки змішалися.
– Подавайте охолодженим або кімнатної температури з вашими улюбленими стравами, такими як тако, енчілада, м’ясо на грилі або просто з чіпсами.
– Кількість перцю чилі може змінюватись залежно від вашої терпимості до гостроти.
– Якщо ви не впевнені, почніть з меншої кількості та додайте більше, якщо необхідно.
– Такий соус можна зберігати в холодильнику до тижня.
– Якщо ви віддаєте перевагу більш кислий соус, ви можете додати більше соку лайма
