Ньоккі з кабачків: рецепт літнього варіанту

Ньоккі з кабачків – легка та ароматна літня перша страва, яка готується, на відміну від класичних ньоккі, без картоплі в тісті. Жадібні, універсальні та підходять для будь-яких приправ, у цьому рецепті вони приправлені соусом на основі вершкового масла та шавлії, який здатний посилити смак, не покриваючи його: для простої та ніжної страви, ідеальної для недільного столу обід з сім’єю або дружня вечеря з гостями-вегетаріанцями.

Щоб їх розфасувати, кабачки спочатку потрібно пропустити через тертку з великими отворами, зібрати в ємність із дрібкою солі, а потім ретельно віджати за допомогою чистої бавовняної тканини: так вони втратять усе. полийте рослинність, і ви отримаєте сухі і зовсім не водянисті ньоккі. Після того, як рікотта була добре злита, все, що вам потрібно зробити, це обробити її в мисці з яйцем, тертим пармезаном і дрібкою солі, потім додати кабачки, а потім додати борошно, потроху, доки не з’явиться отримати м’яке, але однорідне тісто.

На цьому етапі все, що вам потрібно зробити, це сформувати багато маленьких хлібців, нарізати їх на шматочки приблизно 2 см завширшки, відварити ньоккі в киплячій воді, а потім розмішати їх у сковороді з великою кількістю вершкового масла та кількома листочками шавлії: В результаті вийде смачна та ароматна страва, яку слід щедро посипати тертим сиром і негайно подавати гарячою разом із келихом білого вина.

Якщо ви віддаєте перевагу, для більш апетитного результату ви можете збагатити заготовку нарізаною кубиками шпиком або беконом або змішати пармезан із жменею пекоріно. Бажаючі можуть використовувати молочні вершки замість вершкового масла, щоб приправити їх дрібкою куркуми або шафрану, або вибрати більш традиційний, але завжди улюблений соус з томатів і базиліка.

Якщо ви вирішите зберігати ньоккі в морозилці, готові до висипання на сковороду, наша пропозиція полягає в тому, щоб бланшувати їх протягом кількох хвилин, швидко обпустити в холодній воді, щоб зупинити варіння, потім приправити їх крапелькою олії, а потім помістіть їх у морозильну камеру на присипаному борошном підносі: під час подачі просто опустіть їх на кілька секунд у киплячу воду, а потім приправте за бажанням.

Дізнайтеся, як приготувати ньоккі з кабачків, дотримуючись покрокової процедури та порад.
Якщо вам сподобався цей рецепт, також спробуйте ньоккі з баклажанів або моркви.

 

дивіться продовження на наступній сторінці 👉

Як приготувати ньоккі з кабачків

Крок 1
Спочатку зберіть рікотту в дрібне ситечко 1 і дайте їй стекти від сироватки принаймні на пару годин, перш ніж продовжити приготування.

Крок 2
Натріть кабачки, помістіть їх у миску з 2 чайними ложками солі, обережно перемішайте та дайте відпочити приблизно 10 хвилин. Потім перекладіть їх на тканину і ретельно відіжміть, щоб видалити всю рослинну воду.

Крок 3
Коли час відпочинку мине, вилийте відціджену рікотту в миску з яйцем, тертим сиром Пармезан 3 і дрібкою солі.

Крок 4
Все добре перемішайте до отримання однорідного крему 4.

Крок 5
Додайте віджаті кабачки 5 і швидко перемішайте ложкою.

Крок 6
Потроху додавайте половину борошна 6 і обережно перемішуйте: в результаті у вас повинно вийти м’яке, але не липке тісто.

Крок 7
Викладіть суміш на присипану борошном робочу поверхню та продовжуйте працювати руками 7.

Крок 8
Отримавши гладку та однорідну суміш, візьміть частини тіста та сформуйте 8 маленьких хлібців приблизно 2 см у діаметрі.

Крок 9
За допомогою ножа Таро наріжте батони на шматки приблизно 2 см завширшки 9.

Крок 10
На сковороді з антипригарним покриттям розтопіть шматок вершкового масла, додайте кілька 10 листочків шавлії і варіть протягом хвилини.

Крок 11
Відваріть ньоккі у великій кількості злегка підсоленої киплячої води і, коли вони спливуть на поверхню, злийте їх і перекладіть прямо в каструлю з приправами 11.

Крок 12
Обережно перемішайте дерев’яним черпаком 12.

Крок 13
Розподіліть ньоккі з кабачків на окремі тарілки, посипте тертим пармезаном 13, подавайте до столу та подавайте.