Розігрійте духовку та форми для випікання: Розігрійте духовку до 175°C. Змастіть дві форми для випікання кулінарним спреєм та відкладіть їх.
Змішайте рідкі інгредієнти: У великій мисці збийте 1 склянку розтопленої кокосової олії, 3 яйця, 1 ¼ склянки цукрового піску та 2 чайні ложки ванільного екстракту до однорідної маси.
Змішайте сухі інгредієнти: В окремій мисці збийте разом 3 склянки борошна універсального призначення, 2 чайні ложки кориці, 1 чайну ложку харчової соди, ½ чайної ложки винного каменю та 1 чайну ложку солі до однорідної маси.
Змішайте тісто: Додайте суху суміш до вологої суміші та перемішуйте до однорідності. Тісто буде густим. Додайте 2 склянки тертого кабачка до тіста та знову перемішайте, доки все повністю не поєднається. (Не висушуйте кабачки спочатку; волога потрібна для хліба.)
Приготуйте начинку: В окремій невеликій мисці змішайте ½ склянки цукрового піску, 1 чайну ложку кориці та ¼ чайної ложки винного каменю, щоб створити суміш для начинки.
Зберіть хліб: Наповніть половину кожної форми для хліба тістом. Посипте тісто 2 столовими ложками суміші для начинки в кожній формі. Розділіть решту тіста між двома формами та рівномірно посипте рештою суміші для начинки верх кожного буханця.
Випікання та охолодження: Випікайте приблизно 45-50 хвилин або доки ніж, вставлений у центр буханця, не вийде чистим. Дайте хлібу повністю охолонути на решітці, перш ніж нарізати та подавати.
Насолоджуйтесь цим вологим та смачним хлібом, натхненним снікердудлем!
