Приготування тіста для основи: У великій мисці змішайте борошно універсального призначення та сіль. Додайте холодне, нарізане кубиками несолоне масло. Використовуйте формочку для тіста або кінчики пальців, щоб нарізати масло в борошно, поки суміш не стане схожою на грубу крихту. Поступово додавайте крижану воду, по одній столовій ложці за раз, перемішуючи, поки тісто не збереться докупи. Будьте обережні, щоб не перемішати. Сформуйте з тіста кулю, щільно загорніть її в харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
Приготування начинки: У великій сковороді обсмажте яловичий фарш на середньому вогні до золотистої скоринки, розбиваючи його на крихти під час приготування. Злийте зайвий жир. Додайте до сковороди дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник та дрібно нарізану моркву. Готуйте, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 5-7 хвилин. Додайте до сковороди заморожений горошок, яловичий бульйон, вустерширський соус, сіль та перець. Добре перемішайте та дайте суміші покипіти 5 хвилин. Зніміть начинку з вогню та дайте їй повністю охолонути, перш ніж складати пиріг.
Розігрійте духовку та розкачайте тісто: Розігрійте духовку до 190°C. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте одну частину охолодженого тіста, щоб воно помістилося у форму для пирога діаметром 23 см. Обережно помістіть розкачане тісто у форму, злегка притискаючи його до боків та дна.
Начинка та покриття пирога: Рівномірно вилийте охолоджену м’ясну начинку в основу пирога. Розкачайте решту тіста для верхньої основи. Обережно покладіть її поверх начинки. Защипніть краї, притиснувши верхню та нижню основи разом (можна защипати їх для декоративного оздоблення). Обріжте зайве тісто. Зробіть кілька надрізів на верхній основі, щоб виходила пара під час випікання.
Випікання: Випікайте м’ясний пиріг у розігрітій духовці 30-35 хвилин або доки основа не стане золотисто-коричневою, а начинка не почне пузиритися.
Охолодження та подача: Вийміть м’ясний пиріг з духовки та дайте йому охолонути кілька хвилин, перш ніж нарізати та подавати.
