Приготування тіста для основи: У великій мисці змішайте борошно універсального призначення та сіль. Додайте холодне, нарізане кубиками несолоне масло. Використовуйте формочку для тіста або кінчики пальців, щоб нарізати масло в борошно, доки суміш не стане схожою на грубу крихту. Поступово додавайте крижану воду, по одній столовій ложці, перемішуючи, доки тісто не збереться в однорідну масу. Будьте обережні, щоб не перемішувати занадто сильно. Сформуйте з тіста кулю, щільно загорніть її в харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
Приготування начинки: У великій сковороді обсмажте яловичий фарш на середньому вогні до золотистої скоринки, розбиваючи його на крихти під час приготування. Злийте зайвий жир. Додайте до сковороди дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник та дрібно нарізану моркву. Готуйте, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 5-7 хвилин. Додайте до сковороди заморожений горошок, яловичий бульйон, вустерширський соус, сіль та перець. Добре перемішайте та дайте суміші покипіти 5 хвилин. Зніміть начинку з вогню та дайте їй повністю охолонути, перш ніж складати пиріг.
Розігрійте духовку та розкачайте тісто: Розігрійте духовку до 190°C. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте одну частину охолодженого тіста, щоб воно помістилося у форму для пирога діаметром 23 см. Обережно помістіть розкачане тісто у форму, злегка притискаючи його до боків та дна.
Начинка та покриття пирога: Для рівномірного розподілу охолодженої м’ясної начинки по тісту пирога. Розкачайте решту тіста для верхнього тіста. Обережно покладіть його поверх начинки. Защипніть краї, притиснувши верхнє та нижнє тіста разом (можна защипати їх для декоративного оздоблення). Обріжте зайве тісто. Зробіть кілька надрізів на верхньому тісті, щоб виходила пара під час випікання.
Випікання: Випікайте м’ясний пиріг у розігрітій духовці 30-35 хвилин або доки тісто не стане золотисто-коричневим, а начинка не почне пузиритися.
Охолодження та подача: Вийміть м’ясний пиріг з духовки та дайте йому охолонути кілька хвилин, перш ніж нарізати та подавати.
