Інструкції:
Обсмажте печеню: Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або в каструлі-давальниці на середньо-сильному вогні. Щедро приправте печеню сіллю та перцем. Обсмажте печеню з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку. Вийміть печеню та відкладіть.
Приготування овочів: У ту саму сковороду додайте цибулю, моркву та картоплю. Пасеруйте 3-4 хвилини, щоб вони трохи зарум’янилися. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.
Деглазування сковороди: Влийте яловичий бульйон і червоне вино (якщо використовуєте) у сковороду, зішкрібаючи з дна підрум’янені шматочки. Додайте вустерширський соус.
Повільне приготування: Якщо використовуєте мультиварку, перекладіть смажену м’ясо та овочі в мультиварку. Залийте зверху рідиною та травами. Накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні 7-8 годин або на сильному вогні 4-5 годин, поки м’ясо не стане м’яким і не почне розпадатися.
Якщо використовуєте каструлю з товстим дном, поверніть обсмажену смажену м’ясо в каструлю разом з овочами та рідиною. Накрийте кришкою та готуйте в духовці при температурі 160°C протягом 3-4 годин.
Подача: Після того, як смажена м’ясо приготується, вийміть гілочки розмарину та чебрецю. Подрібніть м’ясо виделкою та подавайте з морквою та картоплею, поливши зверху смачним соком.
Корисні поради:
Для додаткового смаку: додайте трохи бальзамічного оцту або кілька лаврових листків для більшої глибини смаку.
Густа підлива: якщо ви хочете густішу підливу, змішайте столову ложку кукурудзяного крохмалю з холодною водою та додайте її до соку протягом останніх 30 хвилин приготування.
