1. Приготування відвару:
Добре промийте м’ясо і покладіть його у велику каструлю з приблизно 2,5 літрами води.
Додаємо лавровий лист і трохи солі. Дайте закипіти, потім зменшіть вогонь і зніміть білу піну, яка з’являється на поверхні.
Тушкуйте 1-1,5 години, поки м’ясо не стане м’яким.
2. Підготовка буряка:
У сковороді розігрійте рослинне масло і додайте натерту буряк.
Додайте томатну пасту і чайну ложку цукру, якщо ви віддаєте перевагу більш збалансований смак.
Варіть буряк 5-7 хвилин на середньому вогні.
3. Додати овочі:
У киплячий бульйон додаємо нарізану картоплю і варимо 10 хвилин.
Додайте нашатковану капусту і продовжуйте готувати 5 хвилин.
4. Приготування кінцевої суміші:
На іншій сковороді обсмажте цибулю та моркву на невеликій кількості олії до золотистого кольору.
Додайте цю суміш у каструлю з картоплею та капустою.
Додати відварений буряк і томатну пасту.
5. Останні штрихи:
Додайте подрібнений часник і чорний перець, додайте спеції на свій смак.
Дайте супу покипіти ще 5-7 хвилин.
6. Подання:
Подавайте борщ гарячим у глибоких тарілках, поливши зверху ложкою сметани.
Прикрасьте кропом або рубаною петрушкою і подавайте зі свіжим хлібом.
порада:
Для кращого смаку борщу перед подачею найкраще дати йому настоятися кілька годин
