1. Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Змастіть пергаментним папером форму для рулетів розміром 10×15 дюймів.
2. У великій мисці збийте яйця та цукровий пісок до густої та блідої маси. Додайте ванільний екстракт.
3. В окремій мисці просіяти разом борошно та розпушувач. Акуратно додайте сухі інгредієнти в яєчну суміш.
4. Додайте лимонну цедру та лимонний сік, перемішуючи до повного з’єднання.
5. Вилийте тісто в підготовлену форму, рівномірно розподіливши його.
6. Випікайте 12-15 хвилин або доки пиріг не підтягнеться при легкому торканні.
7. Поки пиріг випікається, посипте чистий кухонний рушник цукровою пудрою.
8. Коли пиріг буде готовий, негайно переверніть його на підготовлений рушник. Акуратно зніміть пергаментний папір.
9. Згорніть корж і рушник разом з короткого кінця. Дайте повністю охолонути.
10. В охолодженій мисці збити вершки до м’яких піків. Додайте цукрову пудру, лимонний екстракт і лимонну цедру, продовжуючи збивати до утворення міцних піків.
11. Акуратно розгорніть корж і рівномірно розподіліть збиті вершки по поверхні.
12. Згорнути корж без рушника. Загорніть у пластикову плівку та поставте в холодильник принаймні на 1 годину перед подачею.
13. Посипте цукровою пудрою перед нарізкою та подачею.
Час підготовки: 20 хвилин | Час випічки: 12-15 хвилин | Загальний час: приблизно 2 години | Порції: 8-10 шматочків
