Підготувати баклажани і картоплю:
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Наріжте баклажани скибочками, посипте їх сіллю і дайте їм відпочити 15-20 хвилин, щоб вони втратили вологу. Висушіть їх абсорбуючим папером.
Наріжте картоплю, скропіть оливковою олією та приправте сіллю, перцем, паприкою та сушеним орегано. Перемішати до покриття.
Смажені овочі:
Розкладіть шматочки баклажанів і картоплі на окремих деках.
Смажте картоплю 15-20 хвилин або поки вона не стане м’якою і золотистою.
Смажте баклажани протягом 20-25 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть м’якими і золотистими. Вийміть їх з духовки та відкладіть.
Готуємо соус:
Розігрійте оливкову олію в каструлі на середньому вогні.
Додати цибулю-порей і варити до розм’якшення.
Додайте томатне пюре, каперси та нарізані сушені помідори. Приправте сіллю, перцем і орегано. Варити до сильного нагрівання.
Зібрати запіканку:
У форму для запікання викласти половину обсмажених скибочок баклажанів, змастити половиною соусу і посипати зверху половиною тертої моцарелли. Додайте шар обсмажених скибочок картоплі, потім повторіть із рештою баклажанів, соусу та моцарелли.
випікати:
Посипаємо тертим пармезаном.
Випікайте 20-25 хвилин або поки сир не розплавиться і не стане пухирчастим.
Подавати:
Перед подачею дайте трохи охолонути. Прикрасити сушеним орегано.
Рекомендації щодо сервірування:
дивіться продовження на наступній сторінці
