- Приготуйте каву:
Зваріть міцну каву, охолодіть її до кімнатної температури. За бажанням додайте лікер до кави.
- Розділіть яйця:
Розділіть білки та жовтки в дві окремі миски.
- Збийте жовтки:
Додайте цукор до жовтків і збийте до кремоподібної, світлої маси. Потім додайте маскарпоне і перемішайте до однорідної текстури.
- Збийте білки:
Збийте білки до стійких піків (чиста та суха миска важлива).
Обережно введіть збиті білки в масу з маскарпоне, рухаючись знизу вверх, щоб зберегти легкість крему.
- Збираємо тірамісу:
Занурюйте кожне печиво савоярді в каву (швидко, щоб не розмокло) і викладайте у форму в один шар.
Нанесіть половину крему на печиво, розрівняйте.
Повторіть шар печива та крему.
- Охолодження:
Накрийте форму харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 4-6 годин (краще на ніч).
- Подача:
Перед подачею посипте тірамісу какао-порошком через сито.
Поради:
Використовуйте свіжі яйця та якісний маскарпоне для найкращого результату.
Якщо уникаєте сирих яєць, можна замінити крем на збиту вершкову основу з пастеризованими жовтками.
Смачного! 🍰
