1. *Попередньо розігріти та підготувати*: Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Злегка змастіть форму для випічки 9 × 13 дюймів антипригарним спреєм.
2. *Приготуйте ковбасу*: у великій сковороді розігрійте 1-2 столові ложки оливкової олії на середньому слабкому вогні. Додати нарізану копчену ковбасу і смажити, перевертаючи та періодично помішуючи, поки ковбаса не підрум’яниться. Відкласти в сторону.
3. *Зберіть запіканку*: викладіть варену картоплю та обсмажену ковбасу в підготовлену форму для запікання. Акуратно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
4. *Приготуйте сирний соус*: у тій самій сковороді, що використовувалася для ковбаси, збільште вогонь до середнього та додайте масло. Після розтоплення всипте борошно і варіть приблизно 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб усунути смак сирого борошна. Поступово додайте половину та половину, по 1/4-1/2 склянки за раз, безперервно збиваючи, доки суміш не стане однорідною та густою.
5. *Додайте сир*: додайте до соусу сир Velveeta, копчену паприку, сіль і перець. Періодично помішуйте, поки сир повністю не розплавиться, а соус не стане вершковим і однорідним.
6. *З’єднайте та запікайте*: Рівномірно полийте сирним соусом картоплю та ковбасу в каструлі. Зверху посипати подрібненим гострим сиром чеддер.
7. *Випікання*: Поставте запіканку в попередньо розігріту духовку і запікайте 35-45 хвилин, або поки картопля не стане м’якою, а верх не стане золотисто-коричневим.
8. *Подача*: дайте запіканці трохи охолонути перед подачею. Насолоджуйтеся цією заспокійливою стравою як основною стравою або ситним гарніром.
