Підготовка яловичої суміші:
На сковороді на середньому вогні обсмажте яловичий фарш, цибулю та часник, поки яловичина не підрум’яниться, а цибуля не розм’якне. Злийте зайвий жир.
Додайте соус енчилада, чорну квасолю та нарізаний кубиками зелений перець чилі. Тушкуйте 5-7 хвилин, потім зніміть з вогню.
Збірка запіканки:
Розігрійте духовку до 190°C. Злегка змастіть форму для випікання розміром 23×33 см.
Викладіть шар тортильй на дно форми для випікання, злегка перекриваючи їх, щоб покрити поверхню.
Рівномірно розподіліть половину яловичої суміші по тортильях, потім посипте половиною тертого сиру чеддер та Монтерей Джек.
Повторіть з іншим шаром тортильй, рештою яловичої суміші та рештою сиру.
Випікання до ідеального стану:
Накрийте запіканку фольгою та випікайте в розігрітій духовці 20-25 хвилин або доки вона не прогріється, а сир не розплавиться та не почне пузиритися.
Зніміть фольгу та випікайте ще 5-10 хвилин або доки сир не стане золотистим та злегка хрустким.
Прикрасити та подавати:
Поки запіканка випікається, приготуйте авокадо-топпінг, збризнувши нарізаний кубиками авокадо лимонним соком, щоб запобігти потемнінню.
Після того, як запіканка буде готова, вийміть її з духовки та дайте трохи охолонути.
Прикрасьте нарізаним кубиками помідором, подрібненою кінзою, подрібненим халапеньйо та приготованим авокадо-топпінгом.
