Ось так я два роки консервую свої помідори! Смачний маринад, який сподобається кожному

Консервація помідорів у банках: традиційний рецепт, щоб насолоджуватися їхнім смаком цілий рік

Ви коли-небудь замислювалися, як зберегти свіжі помідори зі свого городу чи ринку, щоб насолоджуватися ними цілий рік? Якщо у вас багато помідорів і ви не хочете витрачати жодного, цей рецепт консервування помідорів у банках стане ідеальним рішенням. Це не тільки просто і доступно, але й дозволяє насолоджуватися насиченим, соковитим смаком помідорів навіть у найхолодніші зимові місяці. Приєднуйтесь до мене в цій кулінарній подорожі, і я крок за кроком розповім вам про консервовані помідори, які стануть хітом на вашій кухні.

Навіщо консервувати помідори в банках?

Помідори є одним з найбільш універсальних і незамінних інгредієнтів на кухні. Від соусів і супів до салатів і рагу, його солодкий і гострий смак може перетворити будь-яку страву. Однак їх сезон збору обмежений, і поза ним помідори, які ми знаходимо в супермаркетах, часто не мають смаку та текстури. Консервація помідорів у банках – це традиційний і ефективний спосіб зберегти їх свіжість і смак, дозволяючи насолоджуватися їх якістю цілий рік.

Крім того, ця техніка консервування набагато корисніша, ніж покупка консервів, оскільки ви контролюєте інгредієнти та уникаєте штучних консервантів і добавок. Це також чудовий спосіб зменшити харчові відходи, особливо якщо у вас на городі великий урожай помідорів.

Необхідні інгредієнти

Щоб приготувати приблизно 4 банки по 1,5 л, знадобляться наступні інгредієнти:

2,3 кг свіжих помідорів : вибирайте стиглі, але тверді помідори, бажано таких сортів, як Рома або груша, які ідеально підходять для консервування.
6-7 зубчиків часнику : часник додає ароматний, злегка пряний смак, який ідеально доповнює помідори.
1 пучок петрушки : свіжа і добре вимита петрушка надає трав’яний і свіжий відтінок.
1 пучок кропу : ця трава ідеально підходить для додання злегка анісового та освіжаючого смаку.
Свіжа зелень за смаком : Ви можете додати базилік, чебрець, орегано або будь-які інші трави, які вам подобаються.
400-450 г цибулі : цибуля додає солодкості та глибини смаку.
Чорний перець горошком : для нотки прянощів і аромату.
25 мл білого оцту (9%) на банку : оцет допомагає зберегти помідори та додає легку кислинку.

Для розсолу (на 1,5 л банку):

2 чайні ложки солі (18 г) : сіль необхідна для консервації та покращує смак.
2,5 столові ложки цукру : цукор збалансує кислотність помідорів і оцту.
1 столова ложка нейтральної олії : Ви можете використовувати соняшникову олію, олію виноградних кісточок або будь-яку іншу нейтральну олію.
1 літр води : Для приготування розсолу.

Етапи підготовки

1. Підготовка інгредієнтів

Перш ніж почати, важливо підготувати всі інгредієнти та посуд, щоб процес пройшов гладко та ефективно.

Добре вимийте помідори : переконайтеся, що на них немає бруду та сміття. За бажанням ви можете очистити їх від шкірки, зануривши на кілька секунд у киплячу воду, а потім опустивши під холодну воду. Шкірка легко зніметься.
Поріжте помідори на четвертинки : Залежно від розміру помідорів ви можете нарізати їх на більші або менші шматочки.
Очистіть і наріжте цибулю : наріжте цибулю скибочками або середніми шматочками.
Вимийте та висушіть свіжу зелень : петрушку, кріп та інші трави слід ретельно очистити та висушити перед використанням.
Стерилізуйте банки та кришки : занурте банки та кришки в киплячу воду на кілька хвилин, щоб видалити будь-які бактерії чи забруднення. Це важливо для того, щоб помідори правильно зберігалися.

2. Наповнення банок

Коли всі інгредієнти будуть готові, пора наповнювати банки.

Покладіть 1 зубчик часнику та кілька горошин чорного перцю на дно кожної банки : ці інгредієнти додадуть смаку з основи.
Додайте шар помідорів : помістіть щедрий шар помідорів у банку.
Додайте шар цибулі та свіжої зелені : розподіліть цибулю та зелень поверх помідорів.
Повторіть шари : продовжуйте чергувати шари помідорів, цибулі та зелені, поки банка не буде майже заповнена. Завершіть зверху шаром цибулі та зелені.

3. Приготування розсолу

Розсіл необхідний для збереження помідорів і покращення їх смаку.

У каструлі доведіть воду до кипіння : нагрійте воду, поки вона не закипить.
Додайте сіль, цукор і олію : добре перемішайте, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.
Дайте покипіти 2-3 хвилини : це гарантує належне з’єднання інгредієнтів.

4. Заливаємо розсіл в банки

Додайте 25 мл білого оцту в кожну банку : оцет допомагає зберегти помідори та додає кислинку.
Наповніть банки гарячим розсолом : налийте розсіл у банки, залишивши приблизно 1 см вільного місця зверху.
Щільно закрийте банки : переконайтеся, що кришки щільно закриті, щоб запобігти проникненню повітря.

5. Перевірка пломби

Переверніть банки догори дном на 15 хвилин : це допоможе переконатися, що банки добре закриті та немає витоків.
Оберніть банки товстою ковдрою : це дозволить банкам повільно охолонути, що має вирішальне значення для правильного зберігання.
Дайте їм повністю охолонути при кімнатній температурі : після охолодження зберігайте їх у прохолодному темному місці. Їх можна зберігати до року.

Додаткові поради та підказки

Варіації : якщо ви хочете поекспериментувати з різними смаками, ви можете додати в банки чилі, моркву або перець. Кожен інгредієнт додасть неповторний відтінок консервованим помідорам.
Стерилізація : перед використанням переконайтеся, що банки та кришки ретельно простерилізовані. Це вкрай важливо, щоб уникнути зараження та забезпечити належне збереження помідорів.
Використання : ці помідори в банках ідеально підходять для приготування соусів, супів або рагу. Ви також можете використовувати їх як гарнір до салатів або основних страв.

Переваги консервування помідорів в банках

Зберігання помідорів у банках – це не тільки практичний спосіб продовжити термін їх зберігання, але й має ряд переваг:

Інтенсивний смак : помідори, збережені в банках, зберігають свій свіжий і соковитий смак, що робить їх ідеальними для різноманітних страв.
Здоровий : готуючи власні банки, ви контролюєте інгредієнти та уникаєте штучних консервантів і добавок.
Економічність : ця техніка набагато економніша, ніж покупка консервованих або несезонних помідорів.
Екологічність : збереження власних помідорів зменшує кількість харчових відходів і є більш екологічною практикою.

Консервувати помідори в банках – це кулінарна традиція, яка передається з покоління в покоління, і не дарма. Цей простий і ефективний рецепт дозволяє насолоджуватися літнім смаком помідорів цілий рік. Свіжа зелень і часник додають нотку аромату, а розсіл зберігає текстуру і смак. Готуючи власні банки, ви не тільки гарантуєте джерело смачних помідорів для своїх зимових страв, але й використовуєте більш здорову та екологічну практику.

Так чому б не спробувати цей рецепт вдома? Витративши трохи часу та зусиль, ви отримаєте банки з помідорами, які будуть головним інгредієнтом ваших страв протягом усього року. Гарної консервації і приємного апетиту!