Просійте сухі інгредієнти: У великій мисці просійте разом борошно універсального призначення, борошно для торта, кукурудзяний крохмаль, розпушувач, харчову соду та дрібну сіль. Відкладіть цю суміш.
Вершкове масло та цукор: В окремій великій мисці за допомогою електричного міксера збийте несолоне масло кімнатної температури разом з набитим світло-коричневим цукром та цукровим піском, доки суміш не стане однорідною та без грудочок. Це має зайняти приблизно 2-3 хвилини на середній швидкості. Зішкребіть зі стінок та дна миски, щоб переконатися, що все добре поєднано.
Додавання яєць та ванілі: Збивайте великі яйця та великі жовтки кімнатної температури по одному, добре збиваючи після кожного додавання, доки повністю не поєднається. Додайте екстракт ванілі. Знову зішкребіть миску.
Змішування вологих та сухих інгредієнтів: Поступово додавайте просіяні сухі інгредієнти до вологої суміші, змішуючи на низькій швидкості, доки не зникнуть видимі смуги борошна. Будьте обережні, щоб не перемішати занадто сильно.
Додайте шоколад та волоські горіхи: Обережно додайте напівсолодку шоколадну крихту, грубо нарізаний шоколадний батончик та грубо нарізані волоські горіхи (якщо використовуєте), доки вони рівномірно не розподіляться по всьому тісту.
Охолодження тіста: Щільно загорніть миску в харчову плівку та поставте тісто в холодильник щонайменше на 30 хвилин. Охолодження допоможе запобігти надмірному розтікання печива. Розігрійте духовку та підготуйте дека для випікання: Після того, як тісто для печива охолоне, розігрійте духовку до 200°C (400°F). Застеліть 2 великі дека пергаментним папером.
Порційне та формоване тісто: Використовуючи мірну ложку об’ємом 1/3 склянки, розподіліть тісто для печива. Сформуйте з кожної порції високу купку або дуже товсту шайбу; не розрівнюйте тісто. Покладіть приблизно 4-6 купок тіста для печива на кожне підготовлене деко, залишаючи щонайменше 5 см вільного простору навколо кожного печива, щоб воно могло розподілитися.
Випікання: Випікайте 10-12 хвилин або доки верх не стане злегка золотисто-коричневим, а краї не застигнуть, але серединка все ще виглядатиме м’якою та трохи недопеченою. Ключ до розплавленої серединки полягає в тому, щоб витягнути печиво з духовки, перш ніж ви подумаєте, що воно повністю готове.
Охолодження та подача: Залиште печиво на гарячих деках на 15-30 хвилин. Це залишкове тепло продовжить випікати печиво та сприятиме його жувальній текстурі. Після того, як печиво відпочине на деках, перекладіть його на решітку, щоб воно охолонуло ще 30 хвилин перед подачею. Насолоджуйтесь цим чудово товстим і розплавленим печивом з шоколадною крихтою!
