Потім яйця обережно занурюють у киплячу воду, і починається процес варіння. Гаряча вода потрапляє через перфорацію в шкаралупі, що забезпечує легке відділення білків від стінок.
Не забувайте про важливий етап охолодження: після варіння яйця слід занурити в крижану воду. Це ще більше відокремить білки від шкаралупи, що полегшить їх очищення. Час перебування в холодній воді залежить від виду яйця, але мінімум п’ять хвилин – це гарна відправна точка.
