Приготування заварного тіста:
Змішайте інгредієнти: У каструлі збийте 2 яйця, 70 г цукру та 30 г кукурудзяного крохмалю до однорідної маси. Додайте молоко: Поступово додайте 500 мл молока.
Нагрівання та загущення: Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, доки суміш не загусне і не почне пузиритися.
Додати масло та ваніль: Зняти з вогню та додати 80 г масла та 1 чайну ложку ванільного цукру, перемішати до повного розтавання та однорідності.
Охолодження заварного крему: Перекласти заварний крем у миску, накрити харчовою плівкою (притискаючи її безпосередньо до поверхні, щоб запобігти утворенню скоринки) та дати йому повністю охолонути. Приготування заварного тіста:
Довести рідини до кипіння: У каструлі змішати 160 г води, 80 г масла, 1/4 чайної ложки солі та 1 чайну ложку цукру. Нагрівати, доки масло не розтане, а суміш не почне кипіти.
Додати борошно: Зняти каструлю з вогню та одразу додати всі 120 г борошна. Енергійно помішувати дерев'яною ложкою, доки тісто не утворить кулю та не почне відходити від стінок каструлі. Приготування тіста: Поставити каструлю на слабкий вогонь і готувати тісто 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб воно підсушилося. Це допоможе запобігти розмоканню еклерів.
Трохи охолодити: Дати тісту трохи охолонути на сковороді протягом кількох хвилин.
Додайте яйця: Вбивайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання. Тісто має бути густим, блискучим і гладким. Вам може знадобитися 2-3 яйця, залежно від консистенції. Гарною перевіркою є підняття тіста лопаткою; воно має утворити загострену V. Приготування еклерів: Розігрійте духовку до 170°C (338°F). Застеліть деко пергаментним папером. Приготування еклерів: Перекладіть тісто в кондитерський мішок із зіркоподібною насадкою. Викладіть довгасті еклери на підготовлене деко, залишаючи місце для підйому. Випікання еклерів: Випікання: Випікайте еклери 40-45 хвилин або до золотисто-коричневого кольору та підняття тіста. Не відкривайте дверцята духовки під час випікання, щоб вони не розвалилися. Охолодіть еклери: Вийміть з духовки та дайте еклерам повністю охолонути на решітці. Приготування шоколадної глазурі: Розтоплення шоколаду: У невеликій мисці розтопіть 100 г шоколаду з 2 столовими ложками рослинної олії на водяній бані або в мікрохвильовій печі (короткими періодами, часто помішуючи) до однорідної маси. Загущення глазурі: Дайте глазурі трохи охолонути, поки вона трохи не загусне. Збірка еклерів:
Щоб переглянути повні інструкції з приготування, перейдіть на наступну сторінку або натисніть кнопку «Відкрити» (>) і не забудьте ПОДІЛИТИСЯ нею з друзями на Facebook.
