Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
Підготуйте курячі грудки, вирізавши з кожної по кишені. Щедро приправити їх сіллю і перцем.
У невеликій мисці змішайте майонез і діжонську гірчицю.
Кожну курячу грудку рівномірно розподілити майонезно-гірчичною сумішшю.
Покладіть скибочку швейцарського сиру та 2 скибочки шинки в кожну кишеню з курячими грудками. Закрийте кишеньки та зафіксуйте їх двома зубочистками, щоб начинка залишилася цілою.
Посипте панірувальними сухарями панко кожну курячу грудку, обережно натиснувши, щоб вони прилипли.
Полийте панірувальні сухарі крапелькою оливкової олії.
Викладіть підготовлені курячі грудки на деко та запікайте в попередньо розігрітій духовці приблизно 25 хвилин або поки курка не приготується, а панірувальні сухарі не стануть золотистими та хрусткими.
Поки курка готується, приготуйте діжонський вершковий соус. У каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додати борошно і варити близько 1 хвилини, постійно помішуючи.
Поступово влийте половину молока, безперервно помішуючи, поки борошняна суміш повністю не з’єднається.
Додайте в каструлю решту молока, діжонську гірчицю і тертий пармезан. Продовжуйте готувати, постійно помішуючи, поки соус не загусне, приблизно 3 хвилини.
Приправте вершково-діжонський гірчичний соус сіллю та перцем за смаком. Зніміть його з вогню.
Коли курка приготується, видаліть зубочистки та подавайте курячі грудки в гарячому вигляді, приправлені вершково-діжонським гірчичним соусом.
Насолоджуйтеся швейцарською шинкою та куркою з діжонською гірчицею з неймовірним вершковим і пікантним смаком!
