1. Готуємо шоколадний бісквіт:
Розігрійте духовку до 180°C (статично). Прямокутне деко (приблизно 25×30 см) застелити папером для випікання.
Відокремити жовтки від білків. Яєчні білки збити з дрібкою солі до міцної піни.
В іншій мисці збийте яєчні жовтки з цукром, поки суміш не стане світлою і пишною.
Додати просіяне борошно, какао і дріжджі. Обережно перемішайте, щоб уникнути утворення грудок.
Введіть збиті білки, перемішуючи знизу вгору лопаткою.
Вилийте суміш у форму і добре розрівняйте.
Випікайте в духовці приблизно 12-15 хвилин, поки бісквіт не стане м’яким і готовим (перевірте зубочисткою).
Бісквіт вийняти з духовки і ще гарячим загорнути в пекарський папір, сформувавши рулет. Дайте повністю охолонути.
2. Приготуйте подвійну шоколадну начинку:
У каструлі нагрійте свіжі вершки на повільному вогні, поки вони не закиплять.
Додайте темний шоколад і перемішайте до отримання однорідного крему.
Додайте масло і добре перемішайте, поки воно повністю не розтане.
Якщо ви хочете отримати більш солодкий відтінок, ви також можете додати молочний шоколад, нарізаний шматочками.
Дайте ганашу охолонути кілька хвилин, перш ніж використовувати його для начинки рулету.
3. Зберіть шоколадний рулет:
Акуратно розгорніть охолоджений бісквіт і зніміть папір для випікання.
Розподіліть шоколадний ганаш по поверхні бісквіта, намагаючись рівномірно покрити всю поверхню.
Знову дуже обережно розкачайте бісквіт, намагаючись, щоб він був щільним, але не сильно натискаючи.
При необхідності потримайте рулет у холодильнику не менше 30 хвилин, щоб він краще застиг.
4. Прикрашаємо і подаємо:
Коли рулет добре відпочине, посипте його цукровою пудрою.
Ви також можете додати шоколадну стружку або більше розтопленого шоколаду для додаткового прикраси.
Подавайте швейцарський шоколадний рулет шматочками, можливо, додавши до нього кульку ванільного морозива або збитих вершків.
Порада:
Якщо ви хочете отримати ще більш смачний відтінок, ви можете додати всередину рулету подрібнений фундук або сухофрукти.
Можна приготувати рулет заздалегідь, так як він добре зберігається в холодильнику 2-3 дні.
За цим рецептом ви отримаєте м’який, насичений і справді декадентський шоколадний рулет, ідеальний для будь-якого особливого випадку!
