Приготування тіста для бріошів:
Почніть з того, що вилийте молоко та дріжджі в миску.
Встановіть таймер на 30 секунд, температуру на 40°C і швидкість на 2.
Додайте 500 г борошна, цукор і яйця, потім вимішуйте тісто протягом 2 хвилин.
Потім додайте нарізане шматочками холодне масло і вимішуйте ще 2 хвилини.
Нарешті всипте решту 20 г борошна і місіть ще 10 секунд.
Коли тісто сформовано, сформуйте кулю і покладіть її в ємність, накриту харчовою плівкою. Дайте йому відпочити 1 або 2 години, поки він не збільшиться в об’ємі вдвічі, накривши чистою тканиною.
Приготування заварного крему:
Нагрійте молоко і масло в каструлі, потім додайте ванільний екстракт.
У салатнику збийте жовтки з цукром, поки суміш не стане білою.
Додайте кукурудзяний крохмаль і борошно, енергійно збиваючи.
Вилийте гаряче молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи.
Поверніть все на середній вогонь і помішуйте, поки суміш не загусне до кремоподібної консистенції. Потім переливаємо в салатник, накритий харчовою плівкою, і залишаємо остигати.
Зберіть бріоші:
Коли тісто для бріошів підніметься, розкачайте його на присипаній борошном робочій поверхні, зберігаючи прямокутну форму та товщину 4-5 мм.
Рясно намажте заварним кремом нижню половину прямокутника тіста, посипте шоколадною стружкою, потім складіть тісто поверх начинки.
Акуратно розрівняйте качалкою, поки не вийде гладкий однорідний прямокутник.
Наріжте правильні прямокутники шириною приблизно 3-4 см.
Викладіть бріоші на деко, застелене папером для випікання, і залиште їх підходити на 1 годину 30 хвилин, накривши їх харчовою плівкою.
Приготування та обробка:
Розігрійте духовку до 180°C.
Змастіть бріоші збитим яйцем, щоб вони підрум’янилися.
Варіть їх 10-12 хвилин, поки вони не стануть золотистими.
Тим часом приготуйте сироп, довівши цукор і воду до кипіння, поки не вийде легкий сироп.
Після випікання рясно змастіть бріоші сиропом за допомогою пензлика, а потім дайте їм охолонути, перш ніж їсти.
Дотримуючись цих простих і детальних кроків, ви отримаєте домашні швейцарські бріоші, такі ж смачні, як ті з вашої улюбленої кондитерської!
Поради та підказки
Щоб зробити ваші швейцарські бріоші ідеальними, ось кілька корисних порад і підказок:
Перейти на другу сторінку⏩
