СПОСІБ
Розігрійте духовку до 200°C/400°F.
Кип’ятимо воду з сіллю, цукром і маслом, поки масло не розтане. Додайте борошно, поки не утвориться густе тісто.
Почніть додавати яйця, по одному, перемішуючи, поки не вийде однорідне тісто.
Рівномірно розподіліть тісто на деко, застелене папером для випічки, потім випікайте 25-30 хвилин.
Дайте основі охолонути.
Тим часом доведіть молоко (зарезервуйте ⅓ склянки) до температури кипіння.
Збийте ⅓ склянки молока з яєчними жовтками, цукром, ваніллю, сіллю та кукурудзяним крохмалем.
Повільно влити гаряче молоко, продовжуючи збивати. Поверніться на повільний вогонь і варіть, збиваючи, до однорідності і густоти (приблизно 5-7 хвилин).
Відставити крем до повного охолодження.
Збити масло до блідості. По ложці додавати охолоджені вершки. Коли крем стане гладким, рівномірно розподіліть його по базовому шару.
За допомогою пергаменту згорніть рулет карпатку. Загорнути в пергамент і залишити на 4 години. Перед подачею обріжте обидва кінці.
