МЕТОД
Розігрійте духовку до 200°C/400°F.
Кип’ятимо воду з сіллю, цукром і маслом, поки воно не розтане. Додайте борошно, поки не утвориться густе тісто.
Почніть додавати яйця, по одному, перемішуючи, поки не вийде однорідне тісто.
Тісто рівномірно розподіліть по деку, застеленому папером для випікання, випікайте 25-30 хвилин.
Дайте основі охолонути.
Тим часом доведіть молоко (зарезервуйте ⅓ склянки) до температури кипіння.
Збийте ⅓ склянки молока з яєчними жовтками, цукром, ваніліном, сіллю та кукурудзяним крохмалем.
Повільно влити гаряче молоко, продовжуючи збивати. Поверніться на повільний вогонь і варіть, збиваючи, до однорідності і густоти (приблизно 5-7 хвилин).
Відставити крем до повного охолодження.
Збити масло до блідості. По ложці додавати охолоджені вершки. Коли крем стане гладким, рівномірно розподіліть його по базовому шару.
За допомогою пергаменту згорніть рулет карпатку. Загорнути в пергамент і залишити на 4 години. Перед подачею обріжте обидва кінці.
