1. Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія (350 градусів за Фаренгейтом).
2. У невеликій мисці змішайте крихти крекерів Грема, 1/4 склянки цукру та розтоплене масло. Щільно притисніть до дна форми розміром 9×9 дюймів.
3. У більшій мисці збийте вершковий сир і 3/4 склянки цукру до однорідної маси.
4. Додавайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Додайте ванільний екстракт, цедру лимона та лимонний сік до однорідної маси.
5. Вилийте суміш вершкового сиру на підготовлену основу, розрівнюючи верх лопаткою.
6. Випікайте в розігрітій духовці 25-30 хвилин або до готовності начинки.
7. Дайте повністю охолонути, перш ніж нарізати квадратиками. Дайте йому охолонути в холодильнику щонайменше годину або до подачі.
Варіації та пропозиції
Для тих, хто має трохи авантюрний смак, можна додати шар чорничного або малинового соусу зверху перед охолодженням, або ж змішати його з вершково-сирною сумішшю для гарного мармурового ефекту. Щоб отримати варіант з меншою калорійністю, спробуйте замінити жирний вершковий сир на знежирений або знежирений варіант. Якщо у вашій родині чутлива до глютену, подумайте про використання безглютенових крекерів Грем для основи.
