Підготовка баклажанів
Розігрійте гриль: встановіть духовку в режим гриль і розігрійте її.
Приправи: злегка змастіть скибочки баклажанів оливковою олією та приправте сіллю та перцем.
Гриль: покладіть скибочки на решітку та обсмажуйте з кожного боку, поки не підрум’яниться та стане м’яким, приблизно 3–4 хвилини з кожного боку.
Охолодження: Залиште скибочки остигати на решітці.
Приготування начинки
Підрум’яніть м’ясо: на сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Додати цибулю та часник і обсмажити до прозорості. Додати фарш і обсмажити до золотистої скоринки.
Додайте помідори: додайте нарізані помідори, томатну пасту, лавровий лист, орегано, сіль і перець. Варіть на повільному вогні 10 хвилин, потім вийміть лавровий лист.
Додайте базилік: половину нарізаного свіжого базиліка додайте до м’яса і добре перемішайте.
Зібрати рулетики
Розігрійте духовку: Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
Начинити баклажани: На кінець кожної скибочки баклажана покладіть ложку начинки і акуратно згорніть.
Викладіть на деко: викладіть рулетики з баклажанів швом донизу на злегка змащене маслом деко.
Заправте соусом: полийте рулетики залишками томатного соусу і посипте пармезаном.
Приготування: випікайте 25-30 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим і пухирчастим.
Поради та варіації
Для вегетаріанської версії: замініть яловичий фарш сумішшю подрібнених грибів, сочевиці та горіхів для подібної текстури та насиченого смаку.
Додайте текстуру: додайте в начинку підсмажені кедрові горіхи або шматочки моцарели, щоб додати текстуру та смак.
Персоналізуйте соус: збагатіть томатний соус невеликою кількістю червоного вина, щоб додати глибини, або невеликою кількістю цукру, щоб зменшити кислотність.
Рулетики з баклажанів з фаршем – це свято смаків і текстур. Кожен шматочок пропонує суміш солодкості, насиченості та ароматів, які переносять вас прямо в серце Середземномор’я. Ця вишукана і повноцінна страва ідеально підійде для здивування гостей або для теплої сімейної вечері. З простими, але якісними інгредієнтами та трохи терпіння ви можете створити кулінарний шедевр, який сподобається кожному смаку.
