Перейти на другу сторінку⏩
Готуємо капусту:
Кип’ятіть воду: наповніть велику каструлю водою і доведіть її до кипіння.
Очистіть капусту від серцевини: гострим ножем обережно видаліть серцевину з качана.
Бланшуйте листя: опустіть капусту в киплячу воду. Готуйте приблизно 5-7 хвилин, або поки зовнішні листя не стануть м’якими і гнучкими. Коли листя стануть м’якими, обережно очистіть їх від шкірки та покладіть на тарілку для охолодження. Можливо, доведеться повернути капусту у воду, щоб розм’якшити внутрішні листки. Намагайтеся отримати 12-14 великих цілих листків.
Приготуйте начинку:
У великій мисці змішайте яловичий фарш, варений рис, нарізану цибулю, подрібнений часник і збите яйце.
Приправити суміш сіллю, чорним перцем, паприкою, чебрецем, кропом (якщо використовується) і петрушкою.
Ретельно перемішайте, поки всі інгредієнти добре не поєднаються.
Приготуйте соус:
У середній мисці змішайте томатний соус, нарізані кубиками помідори (з їх соком), томатну пасту, вустерширський соус, коричневий цукор, яловичий бульйон (або воду), лимонний сік, сіль, чорний перець і паприку.
Перемішуйте, поки суміш не стане однорідною і добре змішаною.
Зібрати голубці:
Обріжте листя: якщо товста жилка на кожному листі капусти жорстка, ви можете збрити її ножем, щоб зробити лист більш гнучким для згортання.
Начиніть листя: покладіть приблизно 1/4 склянки м’ясної суміші в центр кожного капустяного листа. Зігніть боки листа над начинкою, потім згорніть знизу вгору, повністю закриваючи начинку. Повторіть з рештою листя та начинкою.
Підготуйте форму для запікання:
Розігрійте духовку до 350°F (175°C).
Викладіть невелику кількість суміші томатного соусу на дно великої форми для запікання або духовки. Це допоможе запобігти прилипання булочок.
Розкладіть рулетики:
Викласти голубці швом вниз у форму для запікання. Розташуйте їх щільно в один шар.
Залишкою томатного соусу полийте голубці, переконавшись, що вони добре вкриті соусом.
Випікати рулетики:
Накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою або кришкою.
Випікати в розігрітій духовці 1 годину. Через 1 годину зніміть фольгу або кришку та продовжуйте випікати ще 15-20 хвилин або поки капуста не стане м’якою, а соус не почне пузиритися і злегка загусне.
Подавати:
Перед подачею дайте голубцям охолонути кілька хвилин.
Перекладіть рулетики на блюдо для подачі, полийте зверху трохи соусу та прикрасьте додатково нарізаною свіжою петрушкою, якщо бажаєте.
Подавайте в гарячому вигляді та приємного вам обіду!
Поради:
Щоб отримати інший смаковий профіль, ви можете додати до соусу трохи оцту для гострого смаку.
Наступного дня такі голубці смакують ще краще, оскільки смаки встигають з’єднатися. Просто розігрійте їх у духовці або на плиті.
Якщо у вас залишилася начинка, ви можете сформувати з неї фрикадельки і приготувати їх разом з голубцями в соусі.
Насолоджуйтесь своїми домашніми голубцями, затишною та ситною стравою, яка неодмінно сподобається!
