Розігрійте духовку до 150°C (300°F).
Підготовка ребер:
Зніміть тонку мембрану із задньої частини ребер (використовуючи паперовий рушник, щоб зібрати її). Промокніть реберця насухо паперовими рушниками. Натріть реберця тонким шаром жовтої гірчиці, якщо використовуєте.
Приготування сухого маринаду:
У мисці змішайте коричневий цукор, обидва порошки паприки, часниковий порошок, цибулевий порошок, чорний перець, кайенський перець та сіль. Рясно натріть сумішшю всі реберця – спереду та ззаду.
Загорніть та запікайте:
Покладіть реберця м’ясом догори на деко, застелене алюмінієвою фольгою. Щільно загорніть у фольгу (або накрийте другою фольгою, якщо необхідно) та запікайте 2,5 години.
Розгорніть та полийте соусом:
Обережно вийміть реберця з духовки. Розгорніть та зніміть зовнішню фольгу. Змастіть реберця соусом барбекю.
Запікайте на грилі або в духовці до карамелізації:
Увімкніть духовку на гриль та помістіть реберця під гриль на 3-5 хвилин, поки соус не почне пузиритися та карамелізуватися (уважно стежте). Ви також можете запікати без кришки при температурі 200°C (400°F) протягом 10-15 хвилин для більш в’язкої консистенції.
Відпочиньте та подавайте:
Дайте реберцям відпочити 5-10 хвилин перед нарізанням. Подавайте з додатковим соусом.
📝 Примітка:
Для найкращих результатів охолодіть реберця разом із сухим маринадом щонайменше годину, або на ніч, якщо у вас є час. Це дозволить смакам глибоко просочитися.
Ви також можете досмажити реберця на грилі для більш димного смаку — достатньо кількох хвилин з кожного боку на середньому вогні, змастивши соусом барбекю.
Щоб ваші реберця залишалися соковитими та ніжними, завжди давайте їм відпочити перед нарізанням.
