Розігрійте духовку до 325°F (163°C).
У середній мисці змішайте крихти крекеру Грем, цукор і розтоплене масло. Перемішуйте, поки крихти повністю не покриються і суміш не стане вологою.
Натисніть суміш на дно 9-дюймової пружинної форми. Випікайте 8-10 хвилин, потім відставте остигати.
Приготуйте начинку для чізкейку:
У великій мисці збийте розм’якшений вершковий сир до однорідної кремоподібної маси.
Поступово додайте цукор і перемішайте до змішування.
Додайте сметану, ванільний екстракт і сіль. Перемішати до однорідності.
Додайте яйця по одному, перемішуючи на низькій швидкості після кожного додавання.
Акуратно додайте міні-зефір і міні-шоколадну стружку.
Вилийте начинку на остиглий корж, рівномірно розподіливши.
Випікайте 60-70 хвилин, або доки центр не затвердіє, але все ще злегка рухається.
Дайте чізкейку повністю охолонути при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник принаймні на 4 години або на ніч.
Готуємо ганаш:
У маленькій каструлі нагрійте жирні вершки на середньому вогні, поки вони не почнуть кипіти.
Зніміть з вогню та перелийте шоколадну стружку в жаростійку миску.
Дайте йому постояти 2-3 хвилини, потім збийте віночком до однорідності та блиску.
Дайте ганашу трохи охолонути, перш ніж полити ним охолоджений чізкейк.
Підсмажте зефір:
Поверх ганашного шару викладіть великий зефір, залишаючи між ними відстань.
Використовуйте кухонний факел, щоб підсмажити зефір до бажаної готовності. Або смажте в духовці — уважно стежте, щоб не підгоріло.
Подавайте та насолоджуйтесь:
Наріжте та подавайте свій декадентський чізкейк S’mores, поєднавши кремовий, липкий зефір із насиченим шоколадом і маслянистою скоринкою крекеру Грем!
Насолоджуйтесь цим чізкейком, натхненним багаттям, цілий рік!
