Приготування:
Очистіть і наріжте кубиками цибулю.
Перець помити, очистити і нарізати кубиками.
У великій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Поки він нагрівається, очистіть часник і наріжте кубиками.
Додайте цибулю, перець і часник і пасеруйте на середньому вогні 2-3 хвилини, поки цибуля не стане прозорою.
Додати подрібнені помідори, томатну пасту, паприку, копчену паприку, орегано, перемішати і тушкувати 2 хвилини.
Додайте перець і оливки. Змішати.
Зробіть 4 отвори в суміші, щоб вставити яйця. Розбийте по 2 яйця в кожну лунку.
Накрийте сковороду кришкою і варіть 4 хвилини. Зніміть кришку і готуйте ще 1 або 2 хвилини, залежно від потужності нагріву, поки білок не згорнеться.
Посипте подрібненим коріандром і подавайте з пластівцями або псевдокашами (кіноа, гречка).
