Розігрійте духовку до 180°C (360°F).
Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте масло. Після того, як розтане, додайте подрібнену цибулю і пасеруйте кілька хвилин, поки вона не стане м’якою. Додайте нарізану кубиками моркву, мелений болгарський перець, сіль і чорний перець і продовжуйте пасерувати, поки овочі не стануть м’якими.
У великій мисці збийте яйця, молоко, сіль і чорний перець. Додайте пасеровану овочеву суміш і подрібнену петрушку.
Рівномірно розподіліть нарізані сосиски у форму для кексів, потім залийте сосиски яєчно-овочевою сумішшю, заповнюючи кожну чашку. Зверху посипте тертим сиром моцарелла.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці приблизно 20 хвилин або поки яєчні кекси не застигнуть і не стануть злегка золотистими зверху.
Перед подачею дайте трохи охолонути.
Ці пікантні кекси з яйцями та ковбасою стануть ідеальним варіантом для сніданку чи сніданку, поєднуючи насичений смак ковбаси та сиру зі свіжістю овочів і трав. Насолоджуйтесь!
