Як приготувати рукл
Крок 1
Змішайте борошно з теплою водою, в якій ви розчинили дріжджі. Додайте олію та сіль, потім вимішуйте тісто кілька хвилин, поки не отримаєте гладку, однорідну та еластичну консистенцію. Сформуйте кулю і залиште підніматися під кришкою, поки вона не збільшиться вдвічі (приблизно 2 години).
Крок 2
Тим часом очистіть цибулю та цибулю-порей, видаливши землисту частину та більш зелену, тверду частину стебла.
Крок 3
Цибулю наріжте уздовж, а цибулю-порей — скибочками товщиною кілька мм.
Крок 4
На сковороду налийте трохи олії і додайте цибулю, дрібку солі та дрібку цукру. Тушкуйте на повільному вогні під кришкою 15-20 хвилин, під час варіння додаючи 1-2 столові ложки води.
Крок 5
Відставте цибулю, щоб вона охолола, потім візьміть заквашене тісто й обережно розкачайте його на присипаній борошном робочій поверхні.
Крок 6
Дайте йому відпочити 10 хвилин, потім продовжуйте розкочувати качалкою, отримуючи тонкий лист близько півсм. Змастіть його невеликою кількістю олії і розподіліть пасеровану цибулю по всій поверхні.
Крок 7
Також додайте родзинки.
Крок 8
Доповніть подрібненими анчоусами в олії.
Крок 9
Щільно згорнути, починаючи з довгої сторони, до утворення ковбаски.
Крок 10
Загорніть ковбаску в спіраль, помістіть її в змащену олією форму і обережно притисніть тісто, щоб заповнити всю форму. Знову дайте йому піднятися, поки він не збільшиться в об’ємі вдвічі, потім змастіть поверхню ще маслом і запікайте при максимальній температурі 15-20 хвилин.
Крок 11
Вийміть фокаччу з духовки, дайте їй охолонути і подавайте нарізаними шматочками
