Приготуйте червоного луціана:
Обсушіть філе луціана паперовими рушниками.
Приправте обидві сторони філе приправою Cajun, сіллю та перцем.
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому сильному вогні.
Обсмажте філе луціана по 3-4 хвилини з кожного боку або до готовності та легкого золотистого кольору. Перекладіть на тарілку і накрийте, щоб було тепло.
Приготуйте вершково-креольський соус:
У тій же сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні.
Додайте нарізану цибулю, болгарський перець і селеру. Тушкуйте 3-4 хвилини до розм’якшення.
Додайте часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
Посипте борошном овочі та перемішайте, щоб вони покрилися. Варіть 1-2 хвилини, щоб прибрати смак сирого борошна.
Поступово введіть курячий бульйон або бульйон з морепродуктів, а потім густі вершки та томатну пасту.
Додайте креольську приправу, копчену паприку, кайенский перець (якщо використовується), сіль і перець.
Дайте соусу кип’ятити 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки він не загусне і не стане кремовим.
Додайте свіжу петрушку безпосередньо перед подачею.
Подавайте та насолоджуйтесь:
Ложкою полийте вершковим креольським соусом обсмажене філе луціана.
Подавайте з рисом, картопляним пюре або пасерованою зеленню для повноцінної страви.
Час підготовки: 15 хвилин | Час приготування: 20 хвилин | Загальний час: 35 хвилин
Ккал: 400 ккал | Кількість порцій: 4 порції
