Замочіть квасолю (за бажанням, але рекомендується):
Промийте сушену квасолю та видаліть будь-які залишки.
Замочіть на ніч у великій кількості води або скористайтеся методом швидкого замочування: варіть 2 хвилини, потім дайте настоятися 1 годину. Злийте воду та промийте.
Пасерування овочів:
У великій каструлі або чугунці розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
Додайте цибулю, селеру та моркву. Пасеруйте до розм’якшення, приблизно 5–7 хвилин.
Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.
Додайте інгредієнти:
Додайте замочену (і зціджену) квасолю, нарізані кубиками помідори, томатний соус, бульйон, лавровий лист, чебрець, орегано, копчену паприку та свинячу рульку (за потреби).
Доведіть до кипіння.
Тушкуйте:
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 1,5–2,5 години або доки квасоля не стане м’якою. Періодично помішуйте та додайте більше бульйону або води, якщо потрібно.
Приправте та подавайте:
Вийміть лавровий лист та свинячу рульку (за потреби). Подрібніть м’ясо з рульки та поверніть її в каструлю.
Приправте сіллю та перцем за смаком.
Подавайте гарячим з хрустким хлібом або дрібкою свіжої петрушки.
