Приготуйте тісто: злегка підігрійте молоко і розчиніть у ньому дріжджі та цукор. Дайте йому постояти кілька хвилин, поки воно не стане пінним.
У великій мисці змішайте хлібне борошно та сіль. Додайте дріжджову суміш і розтоплене несолоне масло. Вимішуйте тісто до однорідного та еластичного, приблизно 10 хвилин вручну або 5-7 хвилин за допомогою міксера. Тісто має бути липким, але не липким.
Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте тканиною і залиште в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі, приблизно на 1 годину.
Формування хліба:
Після першої закваски розкачайте тісто і розділіть його на 16 однакових частин.
Кожен шматочок злегка розплющити, а в центр покласти шматочок моцарели. Оберніть тісто навколо сиру, закріпивши краї.
Викладіть шматочки фаршированої пасти на деко, застелене папером для випічки. Дайте їм відпочити в теплому місці приблизно на 30 хвилин, поки вони трохи не розбухнуть.
Приготуйте часниковий соус:
У сотейнику розтопіть вершкове масло на повільному вогні. Додайте подрібнений часник і обережно обсмажуйте до появи аромату, але не золотистого кольору.
Додати цукор, сушену петрушку і сіль. Варіть ще хвилину, поки цукор не розчиниться. Зняти з вогню.
Випікання хліба:
Розігрійте духовку до 180°C (356°F).
Змастіть верхню частину тіста молоком (за бажанням) для золотистого кольору.
Випікайте хліб приблизно 12 хвилин або до золотистого кольору і готовності.
Додайте часниковий соус і більше сиру:
Як тільки він вийде з духовки, змастіть кожен шматок часниковим соусом.
Посипте поверхню тертою моцарелою і поверніть хліб в духовку ще на 2-3 хвилини, поки сир не розплавиться.
Подача: дайте сирному хлібу трохи охолонути на решітці перед подачею.
