Крок 11
Перемішуємо виделкою
Крок 12
Тепер додайте дріжджі і перемішайте.
Крок 13
Налийте воду
Крок 14
Додайте борошно
Крок 15
Інтенсивно перемішуйте, щоб суміш стала однорідною і без грудочок. Накрийте харчовою плівкою і дайте знову піднятися, поки він не збільшиться вдвічі, приблизно на 30-40 хвилин. Ви можете поставити миску в духовку з вимкненим і увімкненим світлом, щоб уникнути різких змін температури або протягів, які можуть зашкодити її підйому.
Крок 16
Тепер приготуйте третє тісто. У мисці змішайте яйце, жовток і цукор, перемішайте ручним вінчиком і влийте молоко; приправлений тертою апельсиновою цедрою та лимонним ароматизатором
Крок 17
Влийте охолоджене розтоплене масло
Крок 18
Додаємо друге добре дріжджове тісто
Крок 19
Всипати борошно і дрібку солі, потім перемішати віночком.
Крок 20
Потім перекладіть тісто на присипану борошном кондитерську дошку
Крок 21
Вимішуйте тісто руками 5 хвилин, складаючи його на себе кілька разів
Крок 22
Сформуйте кулю і перекладіть її в миску для третього сквашування, завжди до збільшення об’єму вдвічі: це займе близько 1 години.
Крок 23
Родзинки замочити в теплій воді
Крок 24
Додайте 15 мл рому і залиште на 15 хвилин
Крок 25
Змішайте горіхи в кухонному комбайні
Крок 26
Додати кедрові горіхи
Крок 27
Додайте подрібнений темний шоколад
Крок 28
Додайте сухе печиво, ще поламане на шматочки
Крок 29
Також додайте родзинки, добре віджаті та протерті абсорбуючим папером.
Крок 30
Все крупно наріжте до отримання зернистої суміші
Крок 31
Перекладіть начинку в миску і додайте подрібнені апельсинові цукати
Крок 32
Пахне спеціями
Крок 33
Влийте мед
Крок 34
Приправте ромом, що залишився
Крок 35
Добре перемішайте всі інгредієнти
Крок 36
Візьміть добре дріжджове тісто для пуціци
Крок 37
Перекладіть його на кондитерську дошку і розкачайте качалкою в прямокутник.
Крок 38
Рівномірно розподілити начинку, залишивши краї вільними
Крок 39
Почніть згортати пуціцу з довгої сторони, обережно стискаючи її руками.
Крок 40
Після завершення потрібно сформувати рулет
Крок 41
Починаючи з одного кінця, загніть рулет всередину
Крок 42
Розкачайте тісто на собі
Крок 43
Поки не утвориться равлик
Крок 44
Обережно помістіть пуціцу в круглу форму і залиште підходити, накривши кришкою, приблизно на 20 хвилин
Крок 45
Змастіть пуціцу збитим яйцем. Випікати при 180°С приблизно 45-50 хвилин; Якщо ви помітили, що поверхня занадто темніє, накрийте путицу алюмінієвою фольгою.
Крок 46
Вийміть пуціцу з духовки та дайте їй відпочити принаймні 30 хвилин, потім наріжте її скибочками та подавайте.
Крок 47
З першого шматочка ви помітите чудову спіраль доброти, створену чергуванням тіста та начинки.
Збереження:
Путица може зберігатися 5 днів у формі для торта з кришкою.
