Крок 1: Обсмажте ковбасу. У великій сковороді обсмажте ковбасу вагою 450 г на середньому вогні. Розламайте її на дрібні шматочки ложкою під час приготування. Продовжуйте готувати приблизно 7-8 хвилин, даючи їй рівномірно підрум’янитися та утворити маленькі золотисті шматочки на дні сковороди (ці шматочки додають смаку!).
Крок 2: Приготування підливи. Як тільки ковбаса підрум’яниться, посипте її ¼ склянки борошна універсального призначення. Добре перемішайте, щоб покрити всі шматочки ковбаси. Готуйте 2 хвилини, періодично помішуючи, щоб випарувався смак сирого борошна. Поступово влийте 2 склянки незбираного молока, постійно помішуючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Збільште вогонь до середньо-сильного та продовжуйте помішувати, поки суміш не почне пузиритися та густішати.
Крок 3: Приправте та тушкуйте. Зменште вогонь, щоб підтримувати слабке кипіння. Додайте 1 чайну ложку солі, ½ чайної ложки чорного перцю, ½ чайної ложки меленого шавлії та ½ чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю (за бажанням). Тушкуйте приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи, поки підлива не загусне до однорідної, насиченої консистенції. Зніміть з вогню та відкладіть.
Крок 4: Збірка пирога. Розігрійте духовку до 190°C. Розкачайте один лист розмороженого листкового тіста та обережно притисніть його до форми для пирога діаметром 23 см. Залиште трохи виступати по краях. Рівномірно розподіліть приготовлену ковбасну підливу у форму для пирога, вистелену листковим тістом. Розкачайте другий лист листкового тіста та обережно покладіть його поверх начинки з підливи. Обріжте зайве тісто з країв, потім защипніть краї обох листів тіста разом, щоб запечатати пиріг. Зробіть кілька невеликих надрізів у верхній частині пирога, щоб пара могла виходити під час випікання.
Крок 5: Випікання. Поставте форму для пирога в розігріту духовку. Випікайте 25–30 хвилин або доки верхня частина листкового тіста не стане красиво пухкою та золотисто-коричневою. Після випікання вийміть пиріг з духовки та дайте йому відпочити 10 хвилин перед нарізанням. Цей час відпочинку дозволяє начинці застигнути, що полегшує нарізання та подачу.
